Zelf soep maken? Heel makkelijk!

Ik hou niet van lang in de keuken staan. Lekker makkelijk en snel klaar, daar hou ik persoonlijk veel meer van. Kan ik nog even studeren, roller-skaten of voor mezelf trainen. Heb ik nog wat aan mijn avond.

Ik maak heel graag soep in de herfst en winter. Lekker en verwarmend. Ik kijk gewoon wat ik nog in de koelkast heb liggen. Een keer per week gooi ik de koelkast vol groenten van de markt, tot de deur bijna niet meer dicht kan. More is more!

Als ik soep maak, dan maak ik vaak veel in een keer. Invriezen; en je hebt altijd wat in huis! Als je hem in de koelkast bewaart, smaakt je soep de tweede dag vaak nog lekkerder dan de eerste dag, omdat de smaken dan goed in kunnen trekken.

Fijne bijkomstigheid: soep verzadigd enorm lang, daarom is soep een goede keuze als je het heel druk hebt, maar ook als je op gewicht wilt blijven.

Ik heb ooit een programma gezien op de BBC, waarvan ik de naam helaas ben vergeten, waarin ze de verzadigende eigenschap van soep in een test onderzochten: Er waren twee teams, die allebei dezelfde road trip gingen maken. Team 1 at een bord aardappelen, vlees en groenten en dronk er naast een glas water. Team 2 at precies dezelfde hoeveelheid van dezelfde voedingsmiddelen maar dan samen gepureerd tot een soep. En wat bleek; Team 1 had veel sneller honger dan team 2. Doordat de water er doorheen was gepureerd, vertraagde dit de maagontlediging, was de glycemische respons hoger en bleven de mensen uit team 2 langer vol. Meer info over de oorspronkelijke “soup test” vind je hier.

Groenten soep, ingrediënten:

Verse groenten, ten minste 2 verschillende soorten, bijvoorbeeld: wortelen, paprika, pastinaak, bloemkool, courgette, pompoen etc.

Een paar aardappelen, met schil, voor vitamines en vezels

Naar smaak/wens: ui en knoflook, chiliflakes

1 of 1/2 bouillonblokje (let op met zout, dus als je geen volle pan hebt is de helft genoeg

Garnering: verse kruiden zoals koriander, basilicum, peterselie

Garnering: Parmezaanse kaas

Bereiding:

Snijd de aardappelen en je groenten klein

Fruit de ui met je knoflook in de pan in een klein beetje olijfolie (een eetlepel is genoeg) tot de uien glazig zijn

Voeg de chiliflakes toe en bak nog even mee

Gooi alle groenten en aardappelen er bij met het bouillon blokje

Voeg water toe, maar niet te veel, zorg dat de groenten nog een beetje boven het water uitsteken, anders wordt het te waterig. Nee dat is niet zo fijn.

Breng het aan de kook en laat zachtjes koken, ongeveer 15 minuten, roer af en toe om.

Pureer de soep in de blender of met de staafmixer en proef of het nog iets nodig heeft (zout, peper etc?)

Dien op en garneer met wat parmezaanse kaas en een plukje verse kruiden. (Hieronder staat 100 gram peterselie, dat is een beetje overdreven ;-))

Zoals je ziet is het heel laag in calorieën en in vet (ten zij je meer olijfolie of parmezaanse kaas toevoegt). Als je wilt afvallen is dit dus een prima maaltijd keuze. Ook zit deze soep vol vezels en vitamines!

Minpunt: Er zitten niet veel eiwitten in. Maar als je daar de rest van de dag wat meer op let, dan zit je goed. Of garneer de soep met wat gerookte tofu of kip.

SMAKELIJK! En als je zelf soep hebt gemaakt, naar aanleiding van mijn tips, vind ik het natuurlijk heel leuk om het resultaat te zien